1. Préparez le poulet
– Préchauffer le four : Commencez par préchauffer votre four à 200°C (400°F). Cela garantit que le four est suffisamment chaud pour créer une peau croustillante.
– Nettoyer le poulet : Rincez le poulet entier sous l’eau froide courante et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. La peau sèche aide à obtenir cette texture croustillante désirable.
– Assaisonner le poulet : Frotter l’ensemble du poulet avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive en veillant à bien enrober toutes les surfaces. Assaisonner généreusement de sel et de poivre, y compris la cavité.
– Farcir la cavité : Placez les gousses d’ail écrasées, les tranches d’orange et le thym à l’intérieur de la cavité du poulet. Cela infusera la viande de saveurs aromatiques de l’intérieur vers l’extérieur.
– Attachez les cuisses (facultatif) : Pour une cuisson uniforme et une apparence soignée, vous pouvez attacher les cuisses de poulet ensemble avec de la ficelle de cuisine.
2. Préparez le glaçage à l’orange
– Mélanger les ingrédients : Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger ce qui suit :
– ½ tasse de jus d’orange frais
– ¼ tasse de miel
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 1 cuillère à café de zeste d’orange râpé
– ¼ cuillère à café de gingembre moulu (si utilisé)
– Chauffer le glaçage : Remuez le mélange continuellement jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que tous les ingrédients soient bien mélangés.
– Laisser mijoter : laisser mijoter le glaçage pendant 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps. Cela permet d’épaissir légèrement le glaçage et de fusionner les saveurs.
– Réserver : Retirez la casserole du feu et réservez le glaçage.
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