1. Séchez la poitrine en la tapotant d’abord avec du papier absorbant. Dans un petit plat séparé, mélangez les ingrédients d’assaisonnement : sel, poivre noir, paprika fumé, poudre d’oignon et poudre d’ail.
2. Enrobez généreusement la poitrine des deux côtés de ce mélange d’épices et frottez-le.
Troisièmement, dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Avant de placer la poitrine dans la mijoteuse, saisissez-la pendant trois à quatre minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’une croûte dorée se développe.
4. Faites cuire, en remuant de temps en temps, l’ail et l’oignon émincés pendant environ trois minutes, ou jusqu’à ce qu’ils ramollissent et libèrent leur arôme.
Pour déglacer la poêle, versez le bouillon de bœuf et grattez les morceaux brunis du fond. 5. Ajoutez la sauce Worcestershire, la pâte de tomate, la cassonade, le vinaigre balsamique et remuez pour mélanger. Avant de verser le liquide sur la poitrine dans la mijoteuse, laissez bouillir pendant 2 minutes.
6. Saupoudrez un peu de thym frais et de feuilles de laurier sur la viande.
La poitrine doit être tendre à la fourchette, alors couvrez et laissez mijoter pendant 8 à 10 heures à feu doux.
8. Laissez reposer la poitrine quelques minutes avant de la couper dans le sens contraire des fibres. Garnissez avec la sauce préparée à partir des liquides de cuisson ; si vous aimez une sauce plus onctueuse, égouttez-la avant de servir.
Idées et modifications :
la suite dans la page suivante
