– 4 à 5 livres de poitrine de bœuf, parée
– 2 cuillères à café de sel casher
– 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
– 1 cuillère à café de paprika fumé
– 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
– 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 gros oignon émincé
– 3 gousses d’ail émincées
– 1 tasse de bouillon de bœuf
– 1/2 tasse de vinaigre balsamique ou de vin rouge (pour une saveur plus riche)
– 1/4 tasse de cassonade
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
– 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
– 2 feuilles de laurier
– Branches de thym frais
Directions:
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