2. Placez les pommes dans une mijoteuse. Ajoutez les deux sucres, la cannelle, la muscade, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et le sel. Remuer pour mélanger.
3. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures, ou jusqu’à ce que les pommes soient très molles.
4. Une fois les pommes tendres, utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en purée jusqu’à ce qu’il soit lisse. (Vous pouvez également transférer le tout par lots dans un mixeur et le mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.)
5. Incorporer l’extrait de vanille et cuire à découvert à feu doux pendant 1 à 2 heures supplémentaires ou jusqu’à ce que le mélange ait épaissi à votre goût.
6. Une fois terminé, laissez refroidir le beurre de pomme. Transférez-le dans des bocaux ou des récipients hermétiques et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines, ou mettez-le en conserve pour une conservation plus longue.
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