Autrefois, un poulet mettait plus de trois mois à atteindre un poids d’abattage d’un peu plus d’un kilo. Aujourd’hui, il atteint jusqu’à trois kilos en seulement 47 jours. Comment ? Grâce à des sélections génétiques ciblées et à une alimentation riche en calories, destinée à maximiser la production de viande en un temps record. Mais cette croissance fulgurante a des conséquences inattendues : les muscles des volailles, n’ayant pas le temps de se développer correctement, deviennent anormalement faibles, ce qui modifie la structure des fibres musculaires et donne cet aspect effiloché, semblable à des spaghettis.
Quel impact sur notre santé et notre alimentation ?
