En France, la fréquence de ces défauts a été mesurée, dans une enquête de 2017 portant sur 123 lots. Elle a révélé que « 66% des filets présentaient le défaut de ‘white striping’ (dont 15% à un degré sévère), 53% présentaient le défaut de ‘wooden breast’ (dont 22% à un degré sévère) et 11% des filets étaient atteints du défaut ‘spaghetti’ », relèvent les chercheuses de l’Inra. L’incidence du problème des « aiguillettes vertes » n’était que de 0,33%.
Viande spaghetti : un effet secondaire de l’élevage intensif
