Activez la levure :
Dans un grand bol, mélangez 500 ml d’eau tiède, 1 sachet de levure sèche et 1 cuillère à soupe de sucre. Remuez jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Préparez la pâte :
Ajoutez progressivement 600-650 g de farine et 1 cuillère à café de sel au mélange de levure en remuant constamment. La pâte doit être molle et légèrement collante. Utilisez vos mains, mouillées au besoin, pour rouler et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule lisse et cohésive.
Première fermentation :
Couvrir la pâte d’un chiffon humide et la laisser lever 25 minutes à température ambiante (environ 30 °C).
Dégazage et pliage :
Après la fermentation initiale, enduisez-vous les mains d’un peu d’huile, pliez doucement la pâte vers l’intérieur et appuyez dessus pour libérer le gaz. Couvrez-le et laissez-le reposer encore 20 minutes.
Deuxième fermentation : Répétez le processus de pliage,
puis laissez la pâte lever à nouveau pendant 10 minutes.
Fermentation finale :
Pliez la pâte une dernière fois et laissez-la lever encore 1 heure. C’est le moment idéal pour laisser lever la pâte afin qu’elle obtienne une texture moelleuse.
Divisez et façonnez :
Saupoudrez votre plan de travail de farine. Divisez la pâte en 4 parties égales et roulez chaque morceau en boule. Laissez-les reposer 5 minutes.
Façonnez les pains plats :
Pressez et écrasez chaque boule de pâte avec vos mains, puis étirez-la doucement en une forme de pain plat plus grande. Saupoudrez la surface de semoule de maïs pour plus de texture.
Ajouter de l’huile d’olive :
Arrosez la pâte de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et appuyez du bout des doigts pour répartir uniformément l’huile et créer des fossettes.
Cuisson :
