Un faux ami pour la glycémie ?
Longtemps considérée comme une alliée minceur grâce à sa richesse en eau et sa faible teneur en calories, la pastèque revient en force sur toutes les tables dès que le thermomètre grimpe. Mais des études récentes alertent : ce fruit au goût doux et innocent peut provoquer des hausses rapides du taux de sucre sanguin, parfois plus marquées que celles provoquées par le sucre blanc lui-même.
Pourquoi ? Parce qu’il contient très peu de fibres et quasiment aucune graisse ou protéine — des éléments qui, habituellement, ralentissent l’absorption du sucre. Résultat : une fois en bouche, ses sucres (glucose + fructose) sont absorbés à toute vitesse, provoquant un pic métabolique rapide, notamment chez les personnes de plus de 50 ans ou ayant une sensibilité à l’insuline.
