Jessie recommande donc de consommer les fruits sous leur forme entière, et de les manger de préférence en dessert plutôt que seuls ou à jeun, pour atténuer l’impact sur la glycémie. Elle conseille également d’ »habiller » les fruits en les associant à des graisses ou des protéines, comme des amandes, afin de minimiser le pic de glucose qu’ils pourraient provoquer.
Stratégies pour réduire les pics de glucose
Jessie propose des solutions simples mais efficaces pour mieux contrôler les pics de glucose, tout en continuant à savourer ses aliments préférés. Elle recommande de prêter attention à l’ordre dans lequel on mange les aliments. En consommant d’abord des légumes, puis des protéines et des graisses, et enfin des féculents ou des sucres, il est possible de réduire les pics de glucose de jusqu’à 75 % sans modifier les quantités ou les types d’aliments.
Elle conseille également d’ajouter une entrée à base de légumes à chaque repas, même quelque chose de simple comme des tomates cerises ou une petite salade. Cette stratégie permet de créer une barrière de fibres dans l’intestin, ralentissant ainsi l’absorption du glucose des féculents et des sucres qui suivent dans le repas.
Enfin, Jessie suggère de ne pas se focaliser sur le comptage des calories, car deux aliments avec le même nombre de calories peuvent avoir des effets très différents sur la glycémie. Il est plus important de comprendre les types de molécules présentes dans les aliments, comme les glucides ou les protéines, et leur impact sur la santé.
