Barattage de la glace : Une fois la crème anglaise bien refroidie, versez-la dans votre sorbetière et turbinez-la selon les instructions du fabricant. En général, ce processus prend environ 20 à 25 minutes.
Tourbillonner le chocolat et le caramel : Durant les dernières minutes de barattage, faire fondre les pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporer délicatement le chocolat fondu à la base de glace dans la sorbetière. Une fois le barattage terminé, transvaser la glace dans un récipient et arroser de sauce caramel. Utiliser une cuillère ou un couteau pour créer des tourbillons.
Congeler la glace : Transvaser la glace dans un récipient hermétique et congeler pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Conseils de service et de conservation :
Service : Verser la glace au café dans des bols ou des cornets et, pour une touche de gourmandise supplémentaire, arroser de sauce caramel ou parsemer de copeaux de chocolat.
