Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille). Laissez tiédir.
Préparer le mélange d’œufs :
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
Épaissir la crème :
Lorsque le lait est chaud (mais pas bouillant), retirez la gousse de vanille. Versez doucement le lait sur le mélange d’œufs tout en fouettant.
Reversez le tout dans la casserole, puis faites chauffer à feu moyen tout en remuant continuellement jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne crémeuse.
Incorporer le beurre :
