Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser et fariner deux moules à gâteau ronds de 9 pouces.
Dans un bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Réservez.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Cela devrait prendre environ 3 à 5 minutes.
Incorporez les œufs un à un en veillant à ce que chaque œuf soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant. Ajoutez l’extrait de vanille.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange de beurre, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Répartissez la pâte uniformément entre les moules à gâteaux préparés et lissez le dessus.
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Préparez la garniture à la crème :
Dans un saladier, battez la crème épaisse, le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à ce que des pics mous se forment. Veillez à ne pas trop battre.
Une fois les gâteaux refroidis, coupez chaque couche de gâteau en deux horizontalement pour créer quatre couches.
Assembler le gâteau :
Placez la couche inférieure du gâteau sur une assiette de service. Étalez dessus une généreuse quantité de crème pâtissière.
Répétez l’opération avec les autres couches de gâteau et la garniture à la crème, en les empilant les unes sur les autres. Laissez un peu de crème s’étaler sur la couche supérieure.
Préparez le glaçage au chocolat :
Dans une casserole, faites chauffer la crème épaisse à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. Retirez du feu.
Ajoutez le chocolat haché à la crème et laissez-le fondre pendant 2 à 3 minutes. Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante.
Incorporez le beurre et le sirop de maïs (si vous en utilisez) pour ajouter de la brillance. Laissez le glaçage refroidir légèrement avant de le verser.
Terminer le gâteau :
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