Au fil du temps, la recette a évolué, avec des variantes comme l’éponge Victoria (du nom de la reine) devenant des friandises britanniques emblématiques.
Du délicat gâteau castella japonais au tiramisu italien riche et feuilleté, l’éponge d’aujourd’hui est appréciée partout dans le monde sous diverses formes.
Sa polyvalence et sa légèreté en font une toile parfaite pour toutes sortes de saveurs, de garnitures et de garnitures, ce qui en fait un ingrédient indispensable dans de nombreux répertoires de desserts.
Préparation et ingrédients
Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour réaliser un biscuit classique :
LE PUBLIC
Les œufs : principal ingrédient qui décolle le gâteau du moule, les œufs lui donnent structure et tenue. Ils doivent être laissés à la température naturelle pour obtenir les meilleurs résultats.
Les œufs sont battus avec du sucre granulé pour faire une mousse stable et sucrer le gâteau.
