Les révélations et les traits du gâteau éponge
Les racines du gâteau éponge remontent à la Renaissance européenne et son histoire est longue et riche.
On pense que les premières génoises ont été fabriquées en Italie, où elles étaient appelées « pan di Spagna » ou « pain espagnol ».
Les recettes originales de génoise ont très probablement été transmises par les Maures en Espagne et ont finalement été introduites en Angleterre et en France.
À l’époque victorienne, le gâteau éponge est devenu un dessert populaire en Angleterre, souvent servi avec le thé de l’après-midi.
Le gâteau était assez facile à réaliser pour les boulangers débutants en raison de la simplicité des ingrédients – œufs, sucre, farine et parfois un peu de beurre.
