Instructions
1. Préparez le composé d’œufs
Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
Ajoutez l’édulcorant stévia (ou le sucre) aux jaunes d’œufs et battez avec un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et double de volume.
2. Ajouter les ingrédients secs et le yaourt
Ajouter la levure et la fécule de maïs au mélange de jaunes d’œufs en mélangeant bien pour incorporer.
Ajouter le yaourt grec et mélanger jusqu’à consistance lisse.
3. Battre les blancs d’œufs
Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et battez-les en neige ferme avec un fouet électrique.
Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus au mélange de jaunes d’œufs en deux temps, à l’aide d’une spatule pour garder le mélange aéré.
4. Préparez le moule à pâtisserie
Tapisser un moule rond à bords hauts (18 cm de diamètre) de papier sulfurisé.
Versez le mélange dans le moule préparé, mélangez délicatement avec un cure-dent et tapotez légèrement pour éliminer les bulles d’air.
5. Cuire le gâteau
Préchauffer le four à 160°C (320°F).
Faites cuire le gâteau pendant 30 minutes à 160°C, puis baissez la température à 140°C (284°F) et enfournez encore 10 minutes.
Laissez le gâteau refroidir dans le four éteint pour éviter qu’il ne se dégonfle.
6. Touches finales
Une fois complètement refroidi, retirez le gâteau du moule.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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