Préparez les ingrédients humides : Dans un grand bol, mélangez le yaourt, le sucre et les œufs. Fouettez-les ensemble jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Si vous en utilisez, ajoutez l’extrait de vanille et le zeste de citron et continuez à mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez les ingrédients secs : Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide en remuant jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux dans la pâte.
Incorporez la noix de coco et l’huile : ajoutez la noix de coco râpée et l’huile végétale (ou le beurre fondu) à la pâte, en mélangeant doucement pour combiner. La noix de coco râpée ajoutera une texture et une saveur agréables au gâteau.
Cuisson : versez la pâte dans le moule à gâteau préparé. Placez-le au four et faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Le dessus du gâteau doit être doré et légèrement élastique au toucher.
Refroidissez et servez : laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Conseils de service et de conservation :
Service : une fois refroidi, coupez le Gâteau au Yaourt et à la Noix de Coco en quartiers et servez. Vous pouvez saupoudrer le dessus de sucre glace pour une touche décorative, ou même ajouter une cuillerée de crème fouettée pour plus de gourmandise. Il se marie à merveille avec une tasse de café ou de thé.
Conservation : Conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours. Si vous préférez, vous pouvez également le réfrigérer pour une texture légèrement plus ferme, où il se conservera jusqu’à une semaine. Pour le garder frais plus longtemps, vous pouvez congeler des tranches individuelles et les décongeler lorsque vous en avez besoin.
Profitez des saveurs légères et tropicales de ce gâteau au yaourt à la noix de coco facile à préparer !
