Instructions :
• Préparation de la pâte à gâteau :
• Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser un plat de cuisson de 23 x 33 cm avec un enduit antiadhésif.
• Dans un grand bol, mélanger la préparation pour gâteau au chocolat allemand, le lait entier, les œufs et l’huile de canola. Utiliser un batteur électrique pour mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
• Première cuisson :
• Verser la moitié de la pâte préparée dans le plat de cuisson graissé.
• Cuire au four préchauffé pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit pris.
• Préparation de la garniture au caramel :
• Pendant la cuisson de la première couche, placer une casserole sur feu moyen et ajouter les pépites de caramel, le beurre fondu et le lait concentré sucré.
• Remuer continuellement jusqu’à ce que les pépites de caramel soient complètement fondues et que le mélange soit lisse.
• Assemblage des couches :
• Retirer le gâteau partiellement cuit du four.
• Verser uniformément le mélange de caramel chaud sur la couche cuite. • Saupoudrer 170 ml de pépites de chocolat mi-sucré et 250 ml de noix de pécan hachées sur la couche de caramel.
• Verser délicatement le reste de pâte à gâteau sur la garniture, en l’étalant soigneusement pour bien recouvrir le caramel, les pépites de chocolat et les noix de pécan.
• Deuxième cuisson :
• Remettre le gâteau assemblé au four.
• Cuire 20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le dessus soit pris et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Glaçage et garniture :
• Laisser refroidir complètement le gâteau dans le plat de cuisson.
• Une fois refroidi, ramollir le glaçage au chocolat fondant en le remuant ou en le passant au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes.
• Étaler uniformément le glaçage ramolli sur le dessus du gâteau.
• Pour une touche finale, parsemer le glaçage du reste de pépites de chocolat et de noix de pécan hachées.
Variantes :
• Pour une touche plus adulte, ajouter un trait de bourbon, de rhum ou de liqueur de café à la garniture au caramel. Remplacez les noix de pécan par des noix ou des amandes grillées pour une saveur différente.
Nappez le gâteau glacé d’un filet de sauce caramel pour plus de gourmandise.
Conseils de conservation :
Une fois refroidi, couvrez hermétiquement le gâteau et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Pour une conservation plus longue, coupez le gâteau en tranches et enveloppez-le individuellement dans du film plastique, puis placez-le dans un récipient hermétique au congélateur jusqu’à trois mois. Décongelez à température ambiante avant de servir.
Savourez ce somptueux gâteau au caramel Tortue comme dessert exceptionnel pour toute occasion spéciale ou simplement pour satisfaire vos envies de sucré.
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