Étape 1
Dans un grand bol à mélanger, crémer le beurre et le sucre à haute vitesse jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés et légers et mousseux, environ 5 à 6 minutes. Tournez le batteur à vitesse moyenne et incorporez les œufs un à la fois jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Ajoutez l’essence de vanille et mélangez. Tamisez la farine à gâteau, la levure chimique et le sel dans un bol de taille moyenne. Avec le batteur à vitesse lente, alternez en ajoutant le mélange de farine en terminant par le mélange de farine jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ne pas trop mélanger.
Étape 2
Vaporisez des moules à gâteaux ronds avec un spray de cuisson ou graissez-les et farinez-les. Versez la pâte dans les moules à gâteaux individuels de manière uniforme. Faites cuire au four préchauffé pendant 12 à 17 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits (mais NE FAITES PAS TROP CUIRE CES GÂTEAUX – VÉRIFIEZ-LES PLUS TÔT POUR QU’ILS NE S’ÉCHÈCHENT PAS). Retirez les moules à gâteaux du four et laissez-les refroidir.
Étape 3
Ajoutez le beurre, le lait évaporé et le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce que tout soit fondu. Laissez sur feu moyen à doux en remuant périodiquement pendant environ 1 heure et demie à 2 heures (surveillez tout le temps pour vous assurer qu’il ne brûle pas jusqu’à ce qu’il épaississe et que le caramel soit devenu d’un beau brun doré. Il doit également recouvrir le dos d’une cuillère pour assurer son épaisseur. Soyez attentif, en ajustant la température de la chaleur pour ne pas le laisser brûler.
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