1. Préparez les courgettes :
– Préchauffez votre four à 425°F (220°C) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou graissez-la légèrement.
– Lavez les courgettes, coupez les extrémités et coupez-les en fines lanières, semblables à des frites.
2. Préparez le revêtement :
– Dans un bol peu profond, fouettez les œufs avec une pincée de sel et un trait de poivre noir.
– Dans un autre bol peu profond, mélangez la chapelure panko avec le parmesan râpé.
3. Enrober les courgettes :
– Tremper chaque lanière de courgette dans le mélange d’œufs en veillant à ce qu’elle soit entièrement recouverte.
– Rouler les courgettes dans le mélange panko-Parmesan en pressant légèrement pour faire adhérer l’enrobage.
– Disposez les lanières de courgettes enrobées sur la plaque à pâtisserie en une seule couche.
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