5. Cuisson des frites
Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse, à environ 170-180°C (test : plongez un petit morceau de pomme de terre, il doit remonter et crépiter).
- Plongez les frites en petites quantités pour ne pas faire chuter la température de l’huile.
- Faites-les frire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
👉 Remuez délicatement de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
6. Égouttage et finition
Sortez les frites à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Salez immédiatement pendant qu’elles sont encore chaudes pour que le sel adhère bien.
