🍟 Frites Croustillantes Maison
Un grand classique revisité pour des frites dignes des meilleures friteries, avec des astuces simples pour un résultat bluffant !
📝 Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
- 3 pommes de terre moyennes (type Bintje, Agria ou Marabel – parfaites pour les frites)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (ou de cidre)
- Eau froide
- 1 à 2 cuillères à soupe de Maïzena (fécule de maïs)
- Huile pour friture (tournesol ou arachide)
- Sel fin ou fleur de sel (pour l’assaisonnement final)
🍳 Préparation détaillée pas à pas
1. Préparer les pommes de terre
Commencez par éplucher les pommes de terre si vous préférez des frites sans peau (ou laissez-la pour une texture rustique).
Coupez-les en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur, puis chaque rondelle en fins bâtonnets réguliers. Cela permet une cuisson homogène.
💡 Astuce : Plus les bâtonnets sont fins et réguliers, plus ils seront croustillants.
2. Le trempage au vinaigre
Placez les bâtonnets dans un grand récipient. Ajoutez :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- De l’eau froide à hauteur (couvrez largement les pommes de terre)
Mélangez légèrement et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes.
👉 Le vinaigre aide à conserver la forme des frites et favorise une belle coloration sans brunir trop vite.
3. SĂ©cher soigneusement
Égouttez les pommes de terre et séchez-les parfaitement avec un torchon propre ou du papier absorbant.
Cette étape est cruciale pour éviter les projections d’huile et assurer une friture réussie.
4. Enrober de fécule
Placez les bâtonnets dans un bol. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena).
Mélangez avec les mains pour bien enrober chaque frite. Cela formera une fine croûte ultra-croustillante à la cuisson.
💡 Alternative : vous pouvez ajouter une pincée de paprika ou d’ail en poudre pour parfumer vos frites.
