Flan au spéculoos

Préparer l’appareil à flan

Chauffer le lait avec l’extrait de vanille.

Ajouter les spéculoos écrasés dans le lait chaud. Mélanger pour bien les dissoudre, puis laisser tiédir.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la crème liquide, puis incorporer doucement le lait aux spéculoos tout en fouettant.

Filtrer la préparation à l’aide d’une passoire fine pour retirer les morceaux éventuels et obtenir une texture lisse.

Cuisson au bain-marie

Préchauffer le four à 160 °C.

Verser la préparation dans le moule caramélisé.

Placer le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude (le bain-marie doit monter à mi-hauteur du moule).