Une surcuisson peut aussi rendre le flan caoutchouteux : respectez bien les temps et la température.
Si la sauce est trop acide, réduisez légèrement la quantité de jus de citron.
Pensez aussi à bien égoutter la chair de crabe pour éviter un excès d’eau dans le mélange.
Ces petits ajustements garantissent un résultat parfait.
Astuces et Variantes
Vous pouvez remplacer la chair de crabe par du saumon cuit émietté ou des crevettes hachées.
Pour une version végétarienne, pensez aux courgettes râpées ou aux champignons finement coupés.
Ajoutez une touche de piment d’Espelette dans la sauce pour relever le tout en douceur.
Si vous souhaitez un goût plus corsé, intégrez un peu de parmesan râpé dans le mélange.
Enfin, pour une présentation chic, servez les flans dans des verrines transparentes sans les démouler.
Ce plat s’adapte à toutes les envies, c’est ce qui le rend si pratique.
