1 gousse d’ail, hachée 🧄
1 cuillère à soupe de beurre 🧈
1 cuillère à soupe d’huile végétale
150 ml de bouillon de volaille ou d’eau
1 cuillère à café de paprika doux
Sel et poivre
Persil frais pour la décoration 🌿
Préparation :
Préparer et saisir la viande :
Coupez le filet mignon en tronçons épais (3-4 cm). Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle et faites dorer les morceaux à feu moyen pendant 3 minutes de chaque côté. Réservez.
Préparer la sauce à la moutarde :
Dans la même poêle, faites revenir l’ail haché rapidement. Ajoutez la moutarde à l’ancienne et le bouillon de volaille. Mélangez bien.
Incorporer la crème :
Ajoutez la crème fraîche, le paprika et une pincée de sel et de poivre. Si vous aimez une touche sucrée, ajoutez une cuillère de miel pour adoucir la sauce.
Laisser mijoter :
Remettez les morceaux de filet mignon dans la poêle. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps pour que la sauce enrobe bien la viande.
Servir :
Parsemez de persil frais haché avant de servir. Accompagnez ce plat de tagliatelles fraîches ou d’une purée maison.
Astuce du Chef :
