Ingrédients
2 morceaux de filet mignon (de porc ou de veau)
1 tasse de crème épaisse (environ 250 ml)
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
1/2 tasse de bouillon de viande (environ 125 ml)
1 cuillère à soupe de beurre
Sel et poivre selon le goût
Persil frais (optionnel, pour la décoration)
Instructions
Préparation de la viande :
Sortez les filets mignons du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant la cuisson. Salez et poivrez les deux côtés généreusement.
Cuisson du filet mignon :
Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Une fois bien chaud, saisissez les filets mignons pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et cuits à votre goût. Retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud.
Préparation de la sauce :Viande de porcSauce crémée
Dans la même poêle, versez le bouillon de viande pour déglacer, en grattant bien les sucs au fond. Laissez réduire 2 à 3 minutes.
Ajout de la crème :
Incorporez la crème épaisse et la moutarde à l’ancienne. Mélangez bien, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Assemblage :
Remettez les filets mignons dans la poêle quelques instants pour qu’ils s’imprègnent de la sauce. Arrosez-les généreusement.
Conseils et Astuces
Vous pouvez remplacer la moutarde à l’ancienne par de la moutarde de Dijon pour une sauce plus lisse.
Pour une touche sucrée, ajoutez une cuillère de miel dans la sauce.
Servez avec des pommes de terre sautées, des légumes vapeur ou une purée maison.
Pour un résultat plus raffiné, ajoutez une pointe de vin blanc sec lors du déglaçage.
Temps de préparation
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes
Total : 30 minutes
Filet mignonPorc avec sauce
Conclusion
Ce Filet Mignon avec Sauce Crémée est la recette parfaite pour impressionner vos invités ou pour vous offrir un moment de plaisir culinaire. Facile à préparer, il allie tendreté et gourmandise avec une sauce riche en saveurs. À tester sans tarder !
