Feuilleté au Bœuf Braisé et Fromage Fondant

500 g de paleron ou de poitrine de bœuf

1 gros oignon finement haché

2 gousses d’ail hachées

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

250 ml de vin rouge

500 ml de bouillon de bœuf

2 feuilles de laurier