Cette nouvelle farine ne sera pas intégrée à tous les produits alimentaires, mais uniquement à certains aliments très consommés :
- Pain et petits pains
- Pâtes et produits à base de pâtes
- Gâteaux et biscuits
- Produits à base de pommes de terre transformées (comme les chips ou purées industrielles)
- Compotes de fruits et de légumes
- Fromages et produits laitiers à base de fromage
Les quantités autorisées varient selon les produits : jusqu’à 4 g de farine de larves pour 100 g de pain ou de gâteau, tandis que le fromage ne pourra en contenir qu’1 g pour 100 g.
Y a-t-il des risques pour la santé ?
La Commission européenne se veut rassurante : ces produits ont été évalués et ne présentent pas de danger pour la santé publique. Toutefois, certains risques existent pour les personnes allergiques.
Les études montrent que la farine de larves pourrait contenir des protéines allergènes, notamment pour les personnes sensibles aux crustacés, aux acariens et aux mollusques. De plus, si les insectes ont été nourris avec des aliments contenant du gluten, des traces peuvent se retrouver dans le produit final.
