L’idée de consommer des insectes en Europe semble encore peu familière pour beaucoup. Pourtant, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a validé l’utilisation de farine de larves de ténébrion meunier, plus connu sous le nom de ver de farine jaune. Cette décision fait suite à une demande de l’entreprise Nutri Earth, qui souhaite intégrer cette nouvelle source de protéines dans des denrées alimentaires courantes.
Loin d’être un phénomène isolé, cette démarche s’inscrit dans une tendance mondiale : la FAO (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture) encourage le développement de l’élevage d’insectes pour répondre aux défis alimentaires à venir. Déjà consommée dans de nombreuses cultures, cette pratique fait peu à peu son chemin en Europe.
Quels sont les aliments concernés ?
