Qu’est-ce qui rend le poulet frit « du Sud » si étonnant ? En plus de sa saveur épicée, il semble que le poulet frit du Sud soit toujours incroyablement croustillant à l’extérieur et super tendre à l’intérieur, mais comment le fait-on ?
Le secret réside dans une marinade au babeurre. L’acide lactique du babeurre est un excellent attendrisseur de viande, et sa saveur acidulée complète délicieusement l’enrobage du poulet.
Ingrédients
1 poulet entier, coupé en 8 morceaux
1 litre de babeurre
7 gousses d’ail, hachées en pâte
2½ cuillères à café de sel
½ cuillère à café de poivre
2½ tasses de farine
½ tasse de fécule de maïs
2 cuillères à café de paprika
4 à 6 tasses d’huile de canola ou végétale
Directions
1. Dans un grand bol, mélanger le babeurre, l’ail, le sel et le poivre. Ajouter le poulet et bien mélanger, en s’assurant que le poulet est immergé dans le babeurre. Laisser mariner pendant au moins une heure.
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