Prenez un avocat bien mûr. Coupez-le en deux, retirez le noyau, puis récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Ne vous inquiétez pas si l’avocat est un peu abîmé : c’est même l’occasion rêvée de lui offrir une seconde vie.
-
Écrasement
À la fourchette, écrasez la chair jusqu’à obtenir une pâte lisse. Plus la texture est homogène, plus l’extraction de l’huile sera efficace.
-
Cuisson douce
Versez la pâte dans une poêle et faites chauffer à feu très doux. Remuez régulièrement. Petit à petit, vous verrez une huile se former en surface, comme un léger voile doré qui se libère.
-
Filtration
la suite en page suivante
