Il existe deux grandes façons de produire de l’huile de coco :
- Pressage à froid : on extrait l’huile sans chauffer la chair de coco, ce qui permet de préserver au maximum ses propriétés. L’huile est alors d’un blanc pur, légèrement parfumée, et conserve un goût doux et authentique. À l’image d’un vin non filtré qui garde tout le caractère de son terroir.
- Extraction thermique : ici, la chair est chauffée pour faciliter la séparation de l’huile. Plus rapide, mais au prix de quelques pertes nutritives et d’un goût moins prononcé. Cela revient à préférer une tomate du jardin à une conserve industrielle.
L’astuce de grand-mère pour extraire l’huile de coco facilement
