1. Préparation de la Béchamel au Jambon et Fromage Faites suer l’oignon dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les dés de jambon et laissez-les dorer pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite le beurre, laissez-le fondre puis saupoudrez de farine. Mélangez bien et versez progressivement le lait, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une béchamel épaisse. Incorporez le fromage râpé à la béchamel, puis assaisonnez avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et du paprika fumé. Laissez refroidir la préparation puis placez-la au frais pendant au moins 3 heures pour qu’elle durcisse.
2. Formation des Croquettes Une fois la pâte bien refroidie, formez des boulettes ou des bâtonnets avec vos mains. Roulez chaque croquette dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure pour obtenir une belle panure.
3. Friture des Croquettes Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle. Faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Cela prendra environ 3 à 4 minutes par croquette. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Dégustation Servez ces délicieuses croquettes au jambon et fromage bien chaudes, accompagnées d’une salade ou d’une sauce de votre choix.
Elles sont parfaites pour un apéritif ou une collation gourmande.
Conseils :
