De plus, la méthode de cuisson peut également influencer l’index glycémique des légumes. Par exemple, bouillir ou cuire à la vapeur les légumes peut aider à abaisser leur IG par rapport aux méthodes de friture ou de cuisson au four. Lorsqu’il s’agit de pommes de terre, optez pour les faire bouillir ou encore mieux, essayez les patates douces qui ont un IG plus bas et sont riches en nutriments comme la vitamine A et les fibres.
Consultez toujours un diététicien ou un professionnel de santé avant d’apporter des changements à votre alimentation, surtout si vous avez du diabète. Ils peuvent fournir des recommandations personnalisées en fonction de vos besoins individuels et vous aider à créer un plan de repas équilibré qui fonctionne pour vous.
