Le panais ressemble aux carottes mais possède un goût plus sucré. Riche en nutriments tels que la vitamine C, la vitamine K et le folate, le panais contient également une quantité significative de glucides et a un IG élevé. Une étude publiée dans l’European Journal of Clinical Nutrition en 2005 a montré que la consommation de panais par des personnes atteintes de diabète de type 2 entraînait une augmentation des niveaux de sucre dans le sang comparé à ceux qui ne consommaient pas de panais.
Conclusion
Bien que les légumes soient une partie essentielle d’une alimentation saine, il est nécessaire pour les diabétiques d’être conscients des types de légumes qu’ils consomment et de l’impact potentiel sur leurs niveaux de sucre dans le sang. Les légumes comme les pommes de terre, le maïs, les pois, les betteraves et le panais sont plus riches en glucides et ont un index glycémique plus élevé par rapport à d’autres légumes. En conséquence, ils peuvent faire augmenter plus rapidement les niveaux de sucre dans le sang, ce qui pourrait être problématique pour les personnes atteintes de diabète.
Il est important de se souvenir que la modération est essentielle. Il n’est pas nécessaire d’éliminer complètement ces légumes de votre alimentation, mais il est judicieux de les consommer en plus petites quantités et de les équilibrer avec d’autres légumes à IG bas. Certaines excellentes options de légumes à IG bas comprennent les légumes verts à feuilles, le brocoli, le chou-fleur, les asperges et les concombres.
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