Les pois, riches en vitamines, minéraux et fibres, contiennent également plus de glucides que beaucoup d’autres légumes. Une étude publiée dans le British Journal of Nutrition en 2011 a révélé que la consommation de pois chez des personnes atteintes de diabète de type 2 entraînait une augmentation modérée du taux de sucre dans le sang. Cependant, les chercheurs ont noté que l’impact global des pois sur le contrôle de la glycémie était moins significatif comparé à d’autres aliments à IG élevé.
Les betteraves et leur teneur en sucre
Les betteraves sont riches en nutriments tels que le folate, le manganèse et le potassium, mais elles sont également riches en sucres naturels, ce qui peut augmenter les niveaux de sucre dans le sang. Une étude publiée dans le Journal of Functional Foods en 2012 a montré que la consommation de jus de betterave par des personnes atteintes de diabète de type 2 entraînait une augmentation des niveaux de sucre dans le sang. Les chercheurs ont suggéré que les diabétiques devraient consommer des betteraves avec modération pour minimiser l’impact potentiel sur la glycémie.
Le panais : vigilance nécessaire
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