Les pommes de terre, bien qu’elles soient un aliment de base pour de nombreuses personnes à travers le monde, peuvent poser problème aux diabétiques. Une étude publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition en 2002 a montré que les pommes de terre ont un IG élevé, ce qui peut provoquer des augmentations rapides de la glycémie. La méthode de cuisson influe également sur l’IG des pommes de terre, avec des pommes de terre en purée et au four ayant un IG plus élevé comparé aux pommes de terre bouillies.
Le maïs à consommer avec modération
Bien que le maïs soit une bonne source de fibres et de nutriments, il est également relativement riche en glucides et possède un IG moyen. Une étude publiée dans le Journal of Medicinal Food en 2008 a montré que la consommation de maïs par des personnes atteintes de diabète de type 2 était associée à une augmentation des niveaux de sucre dans le sang par rapport à ceux qui ne consommaient pas de maïs.
Les pois et leur impact
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