C’est une habitude partagée par beaucoup : glisser une baguette dans le congélateur sans la protéger. Pourtant, selon les professionnels de la boulangerie, ce geste peut exposer le pain à une contamination par d’autres aliments. La congélation ne tue pas les bactéries : elle les fige. Or, si le pain n’est pas emballé, il peut absorber des odeurs indésirables, de l’humidité… ou pire, des micro-organismes présents dans le congélateur.
Imaginez une éponge : c’est un peu le comportement de la mie à basse température. Elle capte tout ce qui l’entoure. Résultat ? Des risques pour la santé et une perte de saveur.
La bonne méthode pour congeler son pain sans danger
