Les côtelettes de thon sont un deuxième plat à base de poisson très savoureux et simple . La pâte ressemble à celle des boulettes de viande classiques , dans lesquelles des filets de thon à l’huile remplacent la viande hachée ; à ceux-ci, une fois émiettés, on ajoute de la chapelure, des œufs et du persil haché, on forme les escalopes classiques, aplaties et de forme légèrement ovale, elles sont enrobées d’une riche panure puis frites dans beaucoup d’huile d’olive extra vierge.
Le résultat est un plat doré, croquant et moelleux à l’intérieur , parfait pour tout déjeuner ou dîner en famille , prêt à conquérir les adultes et les enfants. Vous pouvez également réaliser des boulettes de viande ou des croquettes plus petites, puis les servir en amuse-gueule savoureux , lors d’un apéritif entre amis, en les accompagnant d’une sauce yaourt, de moutarde ou d’une simple mayonnaise . Vous pouvez les frire, les cuire à la poêle avec un peu d’huile, au four ou à la friteuse pour une version encore plus légère.
Pour ceux qui souhaitent un goût encore plus riche, vous pouvez également ajouter du parmesan râpé ou du zeste de citron pour une note d’agrumes. Pour une panure plus épaisse et plus croustillante, vous pouvez tremper les escalopes deux fois dans l’œuf et la chapelure.
Découvrez comment les préparer en suivant la procédure et les conseils étape par étape.
Comment préparer des escalopes de thon
Étape 1
Émietter la chapelure1.
Étape 2
Hachez finement le persil après l’avoir lavé et tamponné avec du papier absorbant2.
Étape 3
Mettre la chapelure et le persil haché dans un bol et ajouter le thon égoutté3.
Étape 4
Ajouter les oeufs4.
Étape 5
Ajoutez une pincée de poivre mélangé fraîchement moulu5.
Étape 6
Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients6.
Étape 7
Ajoutez deux cuillères à soupe de chapelure et mélangez à nouveau ; si le mélange est encore trop mou et collant, ajoutez plus de chapelure7.
Étape 8
Prélever un peu du mélange et former les escalopes8.
Étape 9
Draguez les escalopes de thon dans la farine en pressant bien avec les mains pour les faire adhérer.9.
Étape 10
Tremper les escalopes de thon dans les oeufs bien battusdix.
Étape 11
Retirez les escalopes de l’œuf et enrobez-les de chapelure en les retournant plusieurs fois pour qu’elles soient bien panées sur toutes les faces.11.
Étape 12
Faites chauffer l’huile d’olive extra vierge et, une fois qu’elle atteint la bonne température, vous pourrez la tester en trempant une pincée de chapelure dans l’huile : si elle remonte immédiatement à la surface en formant des bulles, cela signifie qu’elle a la bonne température. Placez délicatement les escalopes de thon dans la marmite12.
Étape 13
Des bulles vont se former autour des escalopes, laissez-les cuire quelques minutes13.
Étape 14
Retourner les escalopes à l’aide d’une spatule perforée et d’une cuillère14.
Étape 15
Cuire les escalopes de thon des deux côtés jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée15. Égoutter les escalopes de thon sur une assiette recouverte de papier absorbant pour fritures.
Étape 16
Disposez les escalopes de thon sur un plateau et servez aussitôt, accompagnées d’une salade verte et d’une sauce de votre choix.16.
