Préparez les escalopes de poulet :
– Placez les poitrines de poulet entre deux feuilles de pellicule plastique et pilez-les jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme, environ 1/2 pouce.
– Assaisonner les deux côtés du poulet avec du sel et du poivre.
Paner le poulet :
– Installez une station de panure avec trois bols peu profonds : un avec la farine, un avec les œufs battus et un avec un mélange de chapelure panko, de parmesan, de poudre d’ail et d’herbes italiennes.
– Draguez chaque blanc de poulet dans la farine en secouant l’excédent. Trempez-le dans les œufs battus, puis enduisez-le du mélange de chapelure en appuyant pour que la chapelure adhère.
Cuire le poulet :
– Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez suffisamment d’huile d’olive pour couvrir le fond de la poêle.
– Une fois l’huile chaude, ajoutez les escalopes de poulet panées en une seule couche. Cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
– Transférer le poulet cuit dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter tout excès d’huile.
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