Ingrédients
Pour les escalopes de poulet :
– 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
– Sel et poivre, au goût
– 1 tasse de farine tout usage
– 2 gros œufs battus
– 1 1/2 tasse de chapelure panko
– 1/2 tasse de parmesan râpé
– 1 cuillère à café de poudre d’ail
– 1 cuillère à café d’herbes italiennes séchées (facultatif)
– Huile d’olive, pour la friture
Pour la garniture :
– 8 oz (225g) de fromage burrata (ou mozzarella fraîche)
– 1 litre de tomates cerises, coupées en deux
– 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, hachées ou entières
– Glaçage balsamique, pour arroser
– Huile d’olive extra vierge, pour arroser
– Sel et poivre, au goût
Préparation
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