Épaule de Chevreuil Braisée au Jus de Pomme avec Purée de Pommes de Terre et Choux de Bruxelles

1. Préparer la viande : Assaisonnez l’épaule de chevreuil avec du sel et du poivre. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’épaule de chevreuil et faites-la dorer sur toutes les faces pendant environ 10 minutes.

2. Ajouter les aromates : Une fois la viande bien dorée, ajoutez l’ail émincé et le thym dans la cocotte. Faites revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.

3. Incorporer le jus de pomme : Versez le jus de pomme dans la cocotte, en grattant le fond pour décoller les sucs. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

4. Préparer la purée de pommes de terre : Pendant que la viande cuit, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes. Égouttez et écrasez-les avec le beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.