Épaule de Chevreuil Braisée au Jus de Pomme avec Purée de Pommes de Terre et Choux de Bruxelles

Ingrédients :

–  épaule de chevreuil – 1,5 kg
–  jus de pomme – 500 ml
–  ail – 4 gousses, émincées
–  thym frais – 2 branches
–  pommes de terre – 1 kg
–  beurre – 100 g
–  choux de Bruxelles – 500 g
–  sel – au goût
–  poivre – au goût
–  huile d’olive – 2 cuillères à soupe (pour la cuisson)

Instructions :