Le principe : Au lieu de battre les œufs à la main, utilisez un mixeur plongeant à vitesse réduite. Cet outil, souvent réservé aux soupes et veloutés, est en réalité un excellent allié pour les œufs.
Comment faire ?
- Cassez les œufs dans un récipient haut.
- Mixez doucement pendant 20 à 30 secondes. L’objectif ? Incorporer de l’air sans éclabousser.
- Ajoutez vos ingrédients (sel, poivre, herbes, fromage râpé) en remuant doucement.
- Faites cuire à feu doux dans une poêle antiadhésive, sans toucher pendant la cuisson.
Le résultat ? Une texture mousseuse, aérée, presque comme un soufflé.
Pourquoi cette méthode fonctionne
