Préparez les steaks :
Sortez les steaks de faux-filet du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour les amener à température ambiante. Séchez les steaks avec du papier absorbant pour éliminer tout excès d’humidité.
Assaisonnez généreusement les deux côtés des steaks avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Saisissez les steaks :
Faites chauffer une grande poêle en fonte ou une poêle à fond épais à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit très chaude.
Ajoutez l’huile d’olive dans la poêle, en la faisant tourner pour enrober le fond.
Placez soigneusement les steaks dans la poêle chaude, en les éloignant de vous pour éviter les éclaboussures. Saisissez les steaks pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’une croûte brune foncée se forme.
Ajoutez le beurre à l’ail :
Réduisez le feu à moyen et ajoutez le beurre, l’ail émincé, le romarin et le thym dans la poêle. Inclinez légèrement la poêle pour faire couler le beurre fondu d’un côté.
Utilisez une cuillère pour arroser continuellement les steaks avec le beurre à l’ail, en les faisant cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires de chaque côté pour une cuisson mi-saignante, ou jusqu’à ce que les steaks atteignent le niveau de cuisson souhaité.
Reposez les steaks :
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