Enchantement Rhum Raisins – Un délice glacé divin et plein de vie !
2 : Dans une casserole moyenne, faire chauffer doucement la crème fraîche épaisse, le lait entier, le sucre et le sel casher à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit chaud mais non bouillant, en remuant de temps en temps.
3 : Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une consistance lisse ; Ajoutez progressivement environ 120 ml du mélange de lait chaud aux jaunes d’œufs en fouettant constamment pour les tempérer, puis remettez lentement le mélange dans la casserole en remuant constamment.
4 : Faites cuire la crème anglaise à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe suffisamment pour napper le dos d’une cuillère ; retirez du feu et filtrez à travers une passoire fine.
5 : Incorporez 2 cuillères à soupe de rhum des Caraïbes et la noix de muscade moulue ; laissez la crème anglaise refroidir à température ambiante, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
