Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réservez-les sur une assiette.
Dans la même poêle, faites revenir les émincés de poulet pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté. Salez et poivrez. Retirez-les et réservez.
2. Cuisson des légumes
Ajoutez les échalotes hachées dans la poêle, faites-les revenir doucement pendant 2 minutes.
Ajoutez les champignons tranchés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient légèrement dorés (environ 5 minutes).
3. Préparer la sauce à la moutarde
Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer, en grattant bien les sucs au fond.
Laissez réduire de moitié à feu moyen.
Ajoutez la crème fraîche et la moutarde, mélangez bien.
Laissez mijoter 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
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4. Finaliser le plat
Remettez les émincés de poulet et les lardons dans la poêle.
Mélangez délicatement pour bien enrober la viande de sauce.
Réchauffez 2 minutes à feu doux.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Suggestions d’accompagnement
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