Directions
1. Mélangez les miettes de biscuits Graham, le sucre granulé et le beurre fondu dans un bol. Pressez le mélange dans le fond d’un moule à charnière de 9 pouces pour former la croûte. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
2. Dans un grand bol, battez le fromage à la crème ramolli jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Ajoutez progressivement le sucre en poudre, en mélangeant jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Ajoutez le jus de citron, le zeste de citron et l’extrait de vanille au mélange de fromage à la crème, en battant jusqu’à consistance lisse.
4. Dans un bol séparé, fouettez la crème épaisse jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée.
5. Versez la garniture sur la croûte refroidie, en l’étalant uniformément. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, pour qu’elle prenne.
6. Avant de servir, retirez le cheesecake du moule à charnière et garnissez-le de zeste de citron supplémentaire ou de baies fraîches si vous le souhaitez.
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