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Privilégier une cuisson complète des œufs
Les œufs à la coque ou au jaune liquide accroissent le risque d’infections bactériennes, notamment la salmonelle, entraînant des symptômes tels que diarrhées, douleurs abdominales et intoxications alimentaires. Il est essentiel que le jaune soit bien cuit, particulièrement pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées.
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Éviter de conserver les œufs durs trop longtemps au réfrigérateur
Contrairement aux idées reçues, les œufs durs ne se conservent pas indéfiniment. Au-delà de 2 jours au réfrigérateur, la prolifération de bactéries comme E. coli peut représenter un danger pour la santé.
Conseils pour une cuisson optimale et sécurisée
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- Temps de cuisson idéal : Optez pour une cuisson entre 9 et 12 minutes pour des œufs bien cuits tout en préservant leurs qualités nutritionnelles.
- Commencez avec de l’eau froide : Cette méthode assure une cuisson uniforme et réduit les risques de fissures.
- Évitez d’ajouter de l’eau en cours de cuisson : Prévoyez la quantité d’eau nécessaire dès le début pour éviter les chocs thermiques sur la coquille.
- Stockez correctement les œufs : Pour une conservation optimale, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours.
