-
Privilégier une cuisson traditionnelle des œufs
Bien que certaines cultures préconisent la cuisson avec du thé, cette méthode peut impacter la digestion. L’acide tannique du thé associé aux protéines des œufs peut entraîner des désagréments tels que la constipation, la fatigue, voire une intoxication.
-
Éviter une cuisson excessive des œufs
Une cuisson prolongée (au-delà de 15-20 minutes) peut provoquer une réaction chimique entre le fer et le soufre contenus dans l’œuf, entraînant la formation d’un anneau verdâtre autour du jaune, une diminution des nutriments et une altération du goût.
-
Éviter d’ajouter de l’eau pendant la cuisson
L’ajout d’eau pendant la cuisson peut causer des fissures sur les coquilles, favoriser la pénétration de bactéries et rendre l’écalage des œufs difficile, compromettant ainsi leur texture et la sécurité alimentaire.
Des pratiques à risque à éviter
