Base aromatique :
Oignons, ail et poivrons rouges : pour un sofrito typique espagnol
Tomates pelées concassées : pour la sauce
Pimentón de la Vera (paprika fumé doux ou fort) : pour son goût intense et fumé
Vin blanc sec : pour relever les saveurs
Bouillon de poisson ou fumet maison : pour intensifier le goût marin
Épices et herbes :
Feuilles de laurier
Thym et persil frais
Une pincée de piment fort ou de piment d’Espelette : selon le niveau de piquant désiré
Huile d’olive extra vierge : pour la cuisson et la finition
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Préparation du Délice Épicé aux Fruits de Mer Espagnol
Voici une méthode pas à pas pour réussir ce plat exquis à la maison :
Étape 1 : Préparation des fruits de mer
Nettoyez soigneusement les moules, décortiquez les crevettes en laissant la queue si vous le souhaitez pour la présentation, et coupez les calmars en rondelles. Si vous utilisez du crabe ou des langoustines, fendez-les légèrement pour que les arômes pénètrent pendant la cuisson.
